TEXTO DE APOIO (clique para abrir / fechar)
Considere o texto a seguir:
Think for a minute about the little bumps on your tongue. You probably saw a diagram of those taste bud arrangements once in a biology textbook — sweet sensors at the tip, salty on either side, sour behind them, bitter in the back.
But the idea that specific tastes are confined to certain areas of the tongue is a myth that “persists in the collective consciousness, despite decades of research debunking it”, according to a review published this month in The New England Journal of Medicine. Also wrong: the notion that taste is limited to the mouth.
The old diagram, which has been used in many textbooks over the years, originated in a study published by David Hanig, a German scientist, in 1901. But the scientist was not suggesting that various tastes are segregated on the tongue. He was actually measuring the sensitivity of different areas, said Paul Breslin, a researcher at Monell Chemical Senses Center in Philadelphia. “What he found was that you could detect things at a lower concentration in one part relative to another,” Dr. Breslin said. The tip of the tongue, for example, is dense with sweet sensors but contains the others as well.
The map’s mistakes are easy to confirm. If you place a lemon wedge at the tip of your tongue, it will taste sour, and if you put a bit of honey toward the side, it will be sweet.
The perception of taste is a remarkably complex process, starting from that first encounter with the tongue. Taste cells have a variety of sensors that signal the brain when they encounter nutrients or toxins. For some tastes, tiny pores in cell membranes let taste chemicals in.
Such taste receptors aren’t limited to the tongue; they are also found in the gastrointestinal tract, liver, pancreas, fat cells, brain, muscle cells, thyroid and lungs. We don’t generally think of these organs as tasting anything, but they use the receptors to pick up the presence of various molecules and metabolize them, said Diego Bohórquez, a self-described gut-brain neuroscientist at Duke University. For example, when the gut notices sugar in food, it tells the brain to alert other organs to get ready for digestion.
Acesso em: May 29, 2024.
QUESTÃO
Nós sentimos o sabor dos alimentos com o cérebro!
Esta afirmação à primeira vista nos parece estranha. No entanto, assim como ocorre em todos os sentidos do sistema sensorial, no caso do paladar, a percepção consciente do sabor só acontece quando sinais específicos chegam ao cérebro. Assinale a alternativa que apresenta corretamente a informação descrita neste processo.Os componentes químicos dos alimentos interagem com proteínas receptoras nas células gustativas, e um potencial de ação é transmitido ao cérebro.
Os componentes químicos dos alimentos são convertidos em uma corrente elétrica que estimula o músculo da língua.
No processo de transdução sensorial do paladar, os componentes químicos dos alimentos são convertidos em um impulso hormonal que ativa as glândulas salivares.
Os componentes químicos dos alimentos ativam, diretamente, os neurônios responsáveis por transmitir os sinais gustativos ao cérebro.
A primeira etapa da transdução de sinal no paladar ocorre quando os receptores gustativos são ativados por hormônios digestivos.
🔐 Gabarito (clique para revelar)
🧭 Leitura orientada
A questão aborda o processo de transdução sensorial do paladar, isto é, como um estímulo químico presente no alimento se transforma em sinal nervoso interpretado pelo cérebro. O foco está na sequência fisiológica correta do processo.
🔍 Identificação do mecanismo sensorial
No paladar, moléculas químicas dos alimentos interagem com proteínas receptoras localizadas nas células gustativas. Essa interação desencadeia eventos elétricos que resultam na geração de um potencial de ação, posteriormente conduzido ao cérebro por neurônios sensoriais.
🧠 Núcleo de sentido
A percepção consciente do sabor não ocorre na língua, mas no cérebro. A língua atua como estrutura receptora, convertendo o estímulo químico em um sinal elétrico nervoso, que será interpretado pelo sistema nervoso central.
🔍 Análise alternativa por alternativa (com pegadinhas)
(A) ✅ Correta — GABARITO
Descreve corretamente o processo:
os componentes químicos dos alimentos
interagem com proteínas receptoras
nas células gustativas,
desencadeando um potencial de ação
que é transmitido ao cérebro.
(B) ❌ Errada
Pegadinha: os estímulos químicos
não são convertidos diretamente em corrente elétrica,
nem há estímulo do músculo da língua
no processo sensorial do paladar.
(C) ❌ Errada
Pegadinha: a transdução gustativa
não envolve impulsos hormonais,
mas sinais elétricos nervosos.
As glândulas salivares não são o foco do processo perceptivo.
(D) ❌ Errada
Pegadinha: os componentes químicos
não ativam diretamente os neurônios;
primeiro interagem com células receptoras especializadas,
que então comunicam-se com os neurônios.
(E) ❌ Errada
Pegadinha: a ativação inicial dos receptores gustativos
ocorre por moléculas dos alimentos,
e não por hormônios digestivos.
🧠 Resumo B3GE™ Master
✔ O sabor é percebido no cérebro, não na língua.
✔ O estímulo químico é convertido em sinal elétrico.
✔ Proteínas receptoras iniciam a transdução gustativa.
🔎 Gabarito confirmado: (A)