TEXTO DE APOIO (clique para abrir / fechar)
Considere o texto a seguir:
Think for a minute about the little bumps on your tongue. You probably saw a diagram of those taste bud arrangements once in a biology textbook — sweet sensors at the tip, salty on either side, sour behind them, bitter in the back.
But the idea that specific tastes are confined to certain areas of the tongue is a myth that “persists in the collective consciousness, despite decades of research debunking it”, according to a review published this month in The New England Journal of Medicine. Also wrong: the notion that taste is limited to the mouth.
The old diagram, which has been used in many textbooks over the years, originated in a study published by David Hanig, a German scientist, in 1901. But the scientist was not suggesting that various tastes are segregated on the tongue. He was actually measuring the sensitivity of different areas, said Paul Breslin, a researcher at Monell Chemical Senses Center in Philadelphia. “What he found was that you could detect things at a lower concentration in one part relative to another,” Dr. Breslin said. The tip of the tongue, for example, is dense with sweet sensors but contains the others as well.
The map’s mistakes are easy to confirm. If you place a lemon wedge at the tip of your tongue, it will taste sour, and if you put a bit of honey toward the side, it will be sweet.
The perception of taste is a remarkably complex process, starting from that first encounter with the tongue. Taste cells have a variety of sensors that signal the brain when they encounter nutrients or toxins. For some tastes, tiny pores in cell membranes let taste chemicals in.
Such taste receptors aren’t limited to the tongue; they are also found in the gastrointestinal tract, liver, pancreas, fat cells, brain, muscle cells, thyroid and lungs. We don’t generally think of these organs as tasting anything, but they use the receptors to pick up the presence of various molecules and metabolize them, said Diego Bohórquez, a self-described gut-brain neuroscientist at Duke University. For example, when the gut notices sugar in food, it tells the brain to alert other organs to get ready for digestion.
Acesso em: May 29, 2024.
QUESTÃO
Sobre os receptores gustativos e sua distribuição corporal, o texto sugere que
certas áreas da língua identificam gostos específicos, como doce na ponta e azedo no fundo.
o comportamento alimentar é moldado por padrões fixados na infância.
a percepção gustativa reforça o prazer estético associado aos hábitos nutricionais.
as proteínas relacionadas ao metabolismo aeróbico ativam mudanças irreversíveis.
a função dos sensores extraorais restringe-se à regulação da glicemia.
🔐 Gabarito (clique para revelar)
🧭 Leitura orientada
A questão aborda os receptores gustativos e sua distribuição no corpo. Assim, é necessário ir além do mito do “mapa da língua” e compreender como o texto descreve a percepção do gosto como um processo sistêmico.
🔍 Identificação do foco explicativo
O texto afirma que é equivocada a ideia de que os gostos estão restritos a áreas específicas da língua ou mesmo apenas à boca. Ele explica que receptores gustativos também estão presentes em diversos órgãos, como trato gastrointestinal, fígado, pâncreas, cérebro, músculos, pulmões e células de gordura.
🧠 Núcleo de sentido
A detecção de sabores é descrita como um processo integrado e distribuído, no qual diferentes órgãos captam sinais químicos e se comunicam com o sistema nervoso para regular funções como metabolismo e digestão. O “gosto” não é apenas sensação, mas também informação fisiológica.
🔍 Análise alternativa por alternativa (com pegadinhas)
(A) ❌ Errada
Pegadinha: essa alternativa retoma exatamente o
mito do mapa da língua, que o texto afirma estar
cientificamente refutado.
(B) ❌ Errada
Pegadinha: o texto não aborda formação de hábitos
alimentares na infância, mas sim fisiologia sensorial.
(C) ❌ Errada
Pegadinha: não há discussão sobre prazer estético
ou valores culturais associados à alimentação,
e sim sobre mecanismos biológicos.
(D) ✅ Correta — GABARITO
Expressa corretamente a ideia central do texto:
a percepção gustativa envolve uma
rede integrada de órgãos
que utilizam receptores químicos
e se comunicam com o sistema nervoso
para detectar e processar substâncias.
(E) ❌ Errada
Pegadinha: embora o texto cite o papel do açúcar
na comunicação entre órgãos,
a função dos sensores extraorais
não se restringe à glicemia,
mas envolve múltiplos processos metabólicos.
🧠 Resumo B3GE™ Master
✔ O texto desmonta o mito do mapa fixo da língua.
✔ Receptores gustativos estão distribuídos por vários órgãos.
✔ A percepção do gosto é sistêmica e integrada ao sistema nervoso.
🔎 Gabarito confirmado: (D)